寿司修行を通して、食材への敬意の大切さを学びました。魚の鮮度や切り方、米の炊き加減など、全てが寿司の味を左右します。一つの握りにも多くの工程があり、その全てに心を込めることが職人の仕事です。特に、素材の個性を引き出す工夫や技術には感銘を受けました。寿司作りは、ただの調理ではなく、食材への感謝と真摯な姿勢を示すアートだと感じました。
寿司修行で学んだ食材への敬意
January 03, 2025
#寿司 #修行 #食材
関連記事
師匠からの暖簾分け、独立への第一歩
January 11, 2025#暖簾分け #独立 #感謝師匠から暖簾分けをいただき、独立への一歩を踏み出しました。この暖簾には、これまでの修行の日々と師匠から学んだ技術、精神が込められています。独立は不安もありますが、それ以上に、師匠から受け継いだ伝統を守りながら新しい挑戦ができることに感謝の気持ちでいっぱいです。この暖簾に恥じない仕事をして、師匠への恩返しができるよう精…
板前修業を断念した後の新たな挑戦
January 03, 2025#板前修業 #断念 #新たな挑戦板前修業を断念した理由は、思った以上に厳しい現実だったからだ。毎日のように続く早朝から深夜までの仕事に、体力的にも精神的にも疲れ切ってしまった。しかし、この経験を無駄にしたくないと思い、新たな挑戦を始めることに決めた。料理の道を諦めたわけではなく、今は他の方法で食に関わる仕事を探し、日々勉強を重ねている。修業時代の苦…
鍛錬を通じて得た成長
January 06, 2025#鍛錬 #成長 #努力鍛錬は 、肉体的にも精神的にも成長を促す重要な過程です。最近、毎日の筋トレを習慣にしてから、少しずつ体力が向上しているのを実感しています。最初は辛かったトレーニングも、続けるうちに自信に変わり、達成感を感じられるようになりました。鍛錬を通じて、自分を追い込み、限界を超えることで、ただの努力が大きな成長へと繋がることを実…